リニューアル後初の秋フェア「秋の味覚ビュッフェ」
ヒルトン東京お台場の「シースケープ テラス・ダイニング」で、ランチ＆ディナーの「秋の味覚ビュッフェ」が2026年9月14日（月）から11月15日（日）まで開かれる。黒毛和牛や国産牛、サーモン、カマス、さつまいも、栗、シャインマスカットなどを取り入れ、ランチとディナーで異なるシグネチャーメニューも用意する。
同店は2026年7月に“ウェルネス”をテーマとしてリニューアルし、今回は改装後初の秋フェアとなる。関東近郊の有機野菜や豊洲市場直送の鮮魚、発酵食材を取り入れた料理に加え、グルテンフリー対応メニューもそろえる。
ランチは黒毛和牛、ディナーは国産牛サーロイン
ランチ限定のシグネチャーメニューは「塩麹で48時間マリネした黒毛和牛もも肉のロースト」。シェフが目の前で仕上げ、ナッツや塩麹を合わせたコンディメント、マルドンシーソルトなどと組み合わせて味わう。
ディナーには「国産牛サーロインのローストビーフ」を用意する。このほか「国産牛肩バラ肉の赤ワイン煮込み シースケープスタイル」「1尾分の真鯛を使ったアクアパッツァ」などがあり、ディナー限定で鴨胸肉のローストやメカジキの網焼き、ピスタチオムースも加わる。
発酵食材と旬の魚、秋野菜を使った料理
秋の料理には、塩麹や柚子味噌などの発酵食材を取り入れる。「サーモンの朴葉焼き 柚子味噌風味」は、サーモンと発酵味噌を合わせて朴葉で焼き上げた一品。「ショートパスタの豆乳グラタン」には豆乳とかぼちゃのペーストを使い、植物性素材だけで仕上げる。
「さつまいもとベーコンの塩バターキッシュ」は、さつまいもとベーコンにリンゴの酸味を重ねたメニュー。このほか、マトウダイのフリット、カマスのロースト、魚介のブイヤベースなども並ぶ。
シャインマスカットや栗を使った秋限定スイーツ
デザートコーナーには、シャインマスカットを使ったショートケーキ、タルト、ムース、大福、シャンパンゼリーがそろう。大粒の果実を敷き詰めた「シャインマスカットタルト」や、生クリームとスポンジを合わせた「シャインマスカットショートケーキ」が秋限定スイーツとして登場する。
栗ペーストと生クリームを合わせた「栗ムース」のほか、カボチャパイ、洋梨ムース、芋モンブラン、カシスチョコムースなどもラインナップ。食事とデザートの双方で秋の食材を取り入れた内容となる。
開催概要
イベント名：秋の味覚ビュッフェ
日程：2026年9月14日（月）〜11月15日（日）
時間：ランチ 11：30～15：00／ディナー 17：30～21：00
会場：シースケープ テラス・ダイニング（2階）
入場料：ランチ 平日 大人6,800円・小学生3,500円・幼児1,500円／土日祝 大人7,800円・小学生3,500円・幼児1,800円、ディナー 平日 大人8,500円・小学生4,500円・幼児2,300円／土日祝 大人9,500円・小学生4,500円・幼児2,500円 ※0～3歳無料
主催：ヒルトン東京お台場
公式サイト：https://www.hiltonodaiba.jp/plans/restaurants/7420
